Daisy Carolina, más conocida en el mundo del bartending como Gatita Flair, es una de las más destacadas flair bartenders del país. Por lo general, siempre está representando a Chile en alguna competencia, ya sean torneos nacionales o internacionales.
Es así como a finales del año pasado (2019), representó a Chile en el torneo CyberShake 2020 patrocinado por la World Flair Association.
¿El resultado? ¡CAMPEONA 2020!
En nuestro afán de dar lugar a estos logros, no podíamos no dedicar una nota a una de las mayores exponentes femeninas del FLAIR CHILENO.
Nombre Completo: Daisy Carolina
Ciudad: Soy de Santiago de Chile
Redes sociales:
¿Por qué decidiste ser bartender?
Decidí ser Flair Bartender porque me enamoré del bar primeramente, de lo que vivimos detrás de cada cocktail, lo que aprendemos constantemente, como materias primas, técnicas, nuevas evoluciones en distintos métodos. También personas, colegas, grandes creadores, etc… Para nada es un trabajo rutinario. Aunque yo no le llamaría trabajo. Hacer lo que se ama realmente no es trabajo para nadie. Esta carrera es genial. El aprender y aplicar lo que estamos aprendiendo y también de lo que recibimos de parte de nuestros comensales y compañeros es hermoso.
Me hace feliz ver sus sonrisas cuando estoy en show y/o competencia, así como también cuando a un comensal le parece que es un buen cocktail y lo disfruta. Ser Flair Bartender ya paso de ser una profesión para mi. Esto es un estilo de vida, así como yo lo vivo claro, y es tooodo un desafío profesional así como también personal que vale la pena vivir. Y la hermandad que hay entre colegas es divina… Tenemos una Flairmilia hermosa.
¿Cuál es tu impresión del desarrollo del flair en Chile?
Considero que nos falta credibilidad personal. Creer en el Flair que tenemos, en lo que entrenamos y sobre todo creer en nosotros mismos.
Muchas veces reclamamos no tener competencias. Pero ¿Cómo van a haber competencias si no hay competidores? Pienso que hay mucho talento en Chile que se está perdiendo, piensan que el flair no da dinero, que es muy difícil llegar al éxito. La verdad es que sí hay varias maneras de vivir del Flair y disfrutarlo. Solo deben buscar las herramientas necesarias, confiar, creer y trabajar a full por sus sueños o metas.
Mientras eso no pase, seguiremos igual. Somos siempre los mismos y los competidores reales somos cada vez menos. Me gustaría que todos lucharán por nuestra profesión, que valoren lo que somos. Por que aquí en Chile sí hay Flair.
Ser Flair Bartender es lo más gratificante que me ha tocado hacer por la vida. Colegas, esto no es fácil, pero se puede y en unión, mucho más. ¡Unámonos! Arriba el Flair de Chile.
¿Cuáles son los aspectos que crees se deberían mejorar en el rubro?
La copia. Creo que todos tenemos la habilidad de crear, pensar y buscar maneras para lograr prácticamente lo mismo de manera única. No soy partícipe de la copia en ningún formato. Claro, hay bases en coctelería yFlair que son indispensables y que todos tenemos, pero pienso que todos tenemos una esencia propia que debemos explotar y compartir.
Los Flair Bartender debemos profesionalizarnos más con respecto a entrenamientos y coctelería, así como trabajar también con otras ramas como la filosofía, la física, la numerología, etc… A nivel país estamos muy bajo en ello. El Flair profesional de show y competencia no es tirar botellas de vez en cuando, si queremos mejorar el rubro en nuestro país y en toda América Latina debemos comprender que hacer Flair de manera profesional es realmente una disciplina deportiva que debemos aprender a vivir.
Ganaste la actual versión del torneo CyberShake 2020 patrocinado por la WFA ¿Qué nos puedes contar de tu participación?
Wauuuuuu… Sí. Realmente fue una gran misión. La verdad es que fueron días y días y no tan solo para competir en este torneo. Me estuve preparando todo el año en distintos puntos de mi rutina que debía mejorar. Y como ésta era mi última presentación en torneo del año (y además el torneo más importante del año), me esmeré y trabajé un poco más mi rutina y me dio el resultado que esperaba gracias a Dios. Desde que me propuse participar me propuse ganar, y lo dejé todo.
Varios días de grabación, dándole una y otra vez para tener la mejor pasada con los menos errores posibles. Llegué a estar hasta 10 horas grabando de corrido en un solo día, me esforcé mucho y a pesar de que no logré la rutina limpia como yo esperaba, de igual manera envié el video y lo logré. Gané la competencia como Flair Female y en toda la competencia me quedé con el 8vo lugar que es un logro increíble para mi. Estoy muy feliz y muy orgullosa de ser la nueva Campeona de América Flair Female, porque he luchado mucho para esto.
He viajado, he competido ya en 6 países, en más de 40 torneos y ahora puedo enseñarles a mis estudiantes cómo hacerlo porque ya tengo la experiencia para compartirla. Porque eso finalmente es lo que quiero lograr. Levantar el Flair de Chile y América Latina y mostrarles que ¡sí se puede! Hombres y Mujeres ¡Todos podemos!
¿Qué falta en Chile para que el Flair se desarrolle de mejor manera?
Mejores Instructores. Mejores Escuelas.
Están enseñando esto muy de afuera y es porque realmente los instructores están de afuera. La gran mayoría no están en competencia. Deben mejorar sus cursos, actualizarlos, evolucionarlos, personalizar por estudiante según estilo, tiempo, meta, etc.. Y sacar buenos representantes para nuestro país en todas las categorías.
Además, Las nuevas generaciones están confiadas que un curso es suficiente para salir a trabajar y/o competir y no es así tan simple. La industria ha crecido mucho y las escuelas dan base. Muy importante por cierto. Pero la certificación es eso, base. Si desean mejorar, independizarse y/o competir entonces deben buscar ellos mismos como aprender o ir teniendo las experiencias e ir aprendiendo en el camino. Hay muchas maneras de aprender hoy en día y muchos colegas estamos colaborando, compartiendo distintas especialidades o dictando Master Class para los que quieren profesionalizarse. La idea es que no se queden solo con la base y que participen para que puedan mejorar. La clave es competir, competir, competir. Claro, para los que quieren competir. El resto igual debe aprender por lo menos técnica con reales profesionales para que puedan mejorar sus movimientos, crear movimientos y tener más seguridad en todo sentido.
Aprovechando la ocasión ¿Cuál es tu cóctel favorito?
Hoy por hoy el cola de mono. Cocktail típico de Chile. Que se bebe en vísperas de Navidad y año nuevo. Un Cocktail realmente maravilloso. Me tomaría 3 ahora mismo (jejeje).
Un secreto, jamás he preparado uno (…jajaja) pero para este cocktail tengo una bartender espectacular con más de 20 años de experiencia… Mi querídisima Mamá. Ella hace el mejor Cola de Mono que he probado. ¡Deli, Deli! Pueden maridarlo con pan de pascua o panetón y realmente es muy, muy delicioso.
¿Qué consejo darías a las personas que se vienen integrando al rubro?
Más que un consejo quisiera que abrieran sus ojos y vieran cuántas oportunidades tienen. Son muchas. Esta carrera es hermosa y se puede vivir de mil formas. Vívanla y disfrútenla a su modo. Como ustedes quieran, pero hagan lo que realmente quieren y aman hacer. Si quieres ser bartender estudia, practica y trabaja en ello, pero nunca dejes de aprender porque cada día el rubro evoluciona.
Si quieres hacer Flair, hay muchos estilos y muchas formas de aprender, solo debes proponértelo. Pero nunca dejes de entrenar. Y sobre todo busca a quienes sepan más que tú, alguien que pueda guiarte o aconsejarte. Por que tener amigos más profesionales que tú te motivará para llegar más lejos. Y deja afuera la envidia y el egocentrismo. No son buenos sentimientos para esta espectacular profesión.
¡Todos juntos, compartiendo se crece mucho más!
